2007.03.15 Thursday
桜もちは、東西でちがう?
この時期、桜もちを食べたくなるのは
Wishだけでしょうか?
桜もちの葉は、オオシマザクラって知ってました?
桜もちの葉は、伊豆の松崎町で7割が生産され、
一枚一枚丁寧に手摘みされ、
塩でなんと5ヶ月以上もつけられてから
出荷されるそうです。
桜もちには欠かせない葉の香りは、
職人の努力から生まれるのですね。
さて、桜もちには、
関東の「長命寺系」と関西の「道明寺系」
の大きく2種類のタイプがあるそうです。
Wishは、まだ関東の桜もちしか食べたことがありません。
調べてみると
長命寺の桜もちは
「長命寺の門番である山本新六が桜の葉の掃除のときに
あんを包んだのがはじまり」
といわれているそうです。
一方、道明寺の桜もちは、
「乾燥させた粉上のもち米(道明寺糒)を蒸して
あんを包み桜もちにしたもの」
だそうです。
今年はぜひ、関西の道明寺桜もちを食べてみたいです。
ひとつのお菓子にも、さまざまな
職人の魂と歴史が込められているのですね。
Bar2526 バーテンダー Wish
■関連記事
桜餅のお好みは道明寺? それとも長命寺?(Excite Bit)
■長命寺系
・山本や(東京都墨田区)
全国和菓子協会HP
江戸老舗探訪記
■道明寺系
・鶴屋寿(京都嵐山)
お勧めのお店がありましたら、教えてください!
■桜もちのお取り寄せはこちら!
○和菓子を学ぶ
Wishだけでしょうか?
桜もちの葉は、オオシマザクラって知ってました?
桜もちの葉は、伊豆の松崎町で7割が生産され、
一枚一枚丁寧に手摘みされ、
塩でなんと5ヶ月以上もつけられてから
出荷されるそうです。
桜もちには欠かせない葉の香りは、
職人の努力から生まれるのですね。
さて、桜もちには、
関東の「長命寺系」と関西の「道明寺系」
の大きく2種類のタイプがあるそうです。
Wishは、まだ関東の桜もちしか食べたことがありません。
調べてみると
長命寺の桜もちは
「長命寺の門番である山本新六が桜の葉の掃除のときに
あんを包んだのがはじまり」
といわれているそうです。
一方、道明寺の桜もちは、
「乾燥させた粉上のもち米(道明寺糒)を蒸して
あんを包み桜もちにしたもの」
だそうです。
今年はぜひ、関西の道明寺桜もちを食べてみたいです。
ひとつのお菓子にも、さまざまな
職人の魂と歴史が込められているのですね。
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